Lamskoteletten met Pilaff
Ingredienten:8 lamskoteletten 2 wortelen 2 uien 2 takken selderij 3 teentjes knoflook 1 blik gepelde tomaten (400 g) 1 glas droge witte wijn 1/2 blokje runderbouillon 2 eetl olijfolie bloem boter kruiden: 1 theelepel rozemarijn 1 theelepel marjolein 1 theelepel tijm 1 theelepel basilicum 2 eetl peterselie peper, zout Pilaff-rijst: 200 g rijst 40 g […]
Rundvlees Kerrie
Ingredienten:600 gram rundvlees 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3½ eetlepel olie 2 theelepel gemalen koriander 1 theelepel kurkuma 1 theelepel komijnpoeder zout peper uit de molen 1 eetlepel melk ¼ liter yoghurt 2 eetlepels maïzena 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes of koriander Bereidingswijze:Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter, breng het met 3 […]
Varkenshaas Oriental
Ingredienten:500 g Varkenshaas (in plakken van 2 cm dik) 2 eetlepels olie (arachide) 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel sereh 1 theelepel ketoembar 1 teentje knoflook (geperst) ½ theelepel chilipepers (gedroogde, verkruimelde) snufje zout snufje peper (versgemalen) Bereidingswijze:Roer in een kom de olie, gemberpoeder, serehpoeder, ketoembar, knoflook, chilipepers en peper door elkaar. Neem de plakken Varkenshaas […]
Kebab met yoghurtsaus
Ingredienten:500 gr lamsgehakt (mag ook rund zijn) 2 uien 1 tn knoflook 1 Spaans pepertje 3 el vers korianderblad (gesneden) 2 tl garam masala 2 el paneermeel 2 el citroensap 1½ dl yoghurt 1 bekertje zure room 2 el olijfolie 1 el fijngehakte peterselie ½ bakje tuinkers zout en vers gemalen peper Bereidingswijze:Snipper de uien […]
Rosbief met bamboe
Ingredienten:500 gr rosbief, 1 el sojasaus, 1 el droge sherry, 1 ei, 1 tl maizena, zout en vers gemalen peper, 6 gedroogde Chinese paddestoelen, 1 blikje bamboescheuten, stukje verse gember, 2 tenen knoflook, ½ rood pepertje, 100 gr peultjes, sesamolie, ± ½ l plantaardige olie om in te frituren en te roerbakken Bereidingswijze:Snij het vlees […]
Ajam Piendang Serani
Ingredienten:1 kg kip 6 eetlepels olie 1/4 liter water 1 gesnipperde ui 1 teentje knoflook 1 t.hlepel sambal oelek 1 theelepel laos 1 theelepel koenjit stukje asem 1 spriet sereh zout citroensap Bereidingswijze:Snijd de kip in stukken en daarna inwrijven met een papje van twee eetlepels water met het stukje asem en zout. Ongeveer 1 […]
Spaanse Stoofschotel
Ingredienten:Magere hamlappen, Aardappelen Groene paprika(‘s) Tomaat 3 a 4 bouillonblokjes (kip) Klein flesje witte wijn 2 blaadjes laurier paar draadjes saffraan peper olijfolie knoflook naar smaak Bereidingswijze:Voorbereiding: Schil en was de aardappelen en snijd deze in blokken van ongeveer 2 centimeter. Snijd de paprika ook in blokken. Snijd het vlees in blokken en doe hier […]
Provençaalse Lamsschouder
Ingredienten:1 lamsschouder met been van ± 1 kg zout, grofgemalen peper 100 g boter enkele teentjes knoflook tijm rozemarijn basilicum bouillon Bereidingswijze:De lamsschouder is een plat stuk vlees, waaruit een stuk bot steekt (de voorpoot). Dit moet er vooral in blijven, het bot geeft juist een extra volle smaak. Maak met een scherp mesje enkele […]
Kalfs Ragout
Ingredienten:• 250 g Kalfspoulet • 1 kleine ui (fijngesneden) • 30 g boter • 30 g bloem • 100 g grotchampignons (in vieren gesneden) • 40 centiliter room • 1 eidooier • 1 theelepel peterselie (fijngehakt) • 1 theelepel bieslook (fijngesneden) • worcestershiresaus • snufje zout • snufje peper • fijngesneden wortel • prei • […]
Kalkoen Curry
Ingredienten:500 gram kalkoenfilet 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels milde currypasta 150 ml. Griekse yoghurt 150 ml. Maggi kippenbouillon 50 gram cashewnoten 2 bosuien paar blaadjes verse basilicum. Bereidingswijze:De kalkoen in dobbelstenen snijden. De ui snipperen en de knoflook fijnhakken. De olie verhitten en de ui en knoflook fruiten. De […]