Lamscurry met Aardappel
Ingredienten:450 gram aardappels, in blokjes 450 gram mager lamsvlees, in blokjes 2 eetlepels medium-hot currypasta 3 eetlepels zonnebloemolie 1 ui, in ringen 1 aubergine, in blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 eetlepel geraspte verse gember 1,5 dl runderbouillon 2 eetlepels gehalte verse koriander Bereidingswijze:Breng een grote pan met water en een beetje zout aan de […]
Marengoschotel
Ingredienten:600 gram varkenspoulet 250 gram ontbijtspek (in dikke plakken) 1 runderbouillon blok 4 sjalotjes 1 rode en 1 groene paprika 2 grote vleestomaten 1 bakje champignons (= 250 gram) 1 glas madeira (= 20 cl) bindmiddel (bijv. maïzena) Bereidingswijze:Braad het poulet in een braadpan roerbakkend bruin. Smelt het bouillonblokje in heet water en voeg dit […]
Rund en Groenten Spiezen
Ingredienten:500 g runderlappen of bieflappen in stukken 3×3 cm 1 ui medium in 8 parten gesneden 3 el sojasaus 1 el sherry 1 el olijfolie 1 el chilisaus 1/4 tl gemberpoeder 1 groene paprika 1 rode paprika 1 courgette champignons cherry tomaten Bereidingswijze:Doe de eerste zeven ingrediënten in een schaal en laat 2 uur marineren […]
boeuf Wellington
Ingredienten:4 stuks tournedos a 180 gr per stuk 1 ui 250 gram champignons of een andere paddestoel 1 teentje knoflook 1 eidooier 5 plakjes bladerdeeg peper en zout 100 gr boter 1 dl cognac 1 dl room 1 eetlepel bloem Bereidingswijze:1 teentje knoflook , 1 ui en 250 gram champignons of een andere paddestoel fijnsnipperen […]
Lamsvlees met zeven groenten
Ingredienten:500 gr couscous 700 gr lamsbout zonder bot 2 uien 2 tomaten 3 el maiskiemolie 3 el olijfolie 1 tl gemberpoeder ½ tl geelwortel 1 bosje verse koriander 2 winterwortels ½ bloemkool 1 courgette ½ kleine spitskool 100 gr diepvriestuinbonen zout en versgemalen peper Bereidingswijze:Snij het vlees in grove stukken van 4 cm. Pel en […]
Antilliaanse spareribs
Ingredienten:1,5 kg spareribs, gesneden in stukken van 3 ribbetjes versgemalen peper 2 eetl. zonnebloemolie 25 gram boter 3 eetl. citroensap 1 lt bouillon (van tablet) Voor de tomatenglazuur: 2 eetl. tomatenpuree 2 teentjes knoflook 1 eetl. worchestersaus 4 eetl. honing of schenksiroop 1/4 theel. cayennepeper peper en zout 2 eetl. azijn Bereidingswijze:Bestrooi de spareribs met […]
Parelhoen met whisky
Ingredienten:200 gram spek (vet) 1.50 deciliter whisky 50 gram boter (bak-) 2 stuks parelhoender 1 stuks bouillon (kippen-,tablet) Bereidingswijze:De borsten van de jonge parelhoenen bedekken met een reep ongezouten spek. Het gevolgelte van binnen bestrooien met peper en zout en in de boter bruin laten bakken. Wanneer alle zijden goed gekleurd zijn, het gevogelte aan […]
Roergebakken Asperges en Lamsvlees
Ingredienten:witte asperges zout 5 eetlepels olie 350 gr lamsfilet in reepjes 200 gr jonge peultjes 1 eetlepel geraspte gemberwortel 2 geperste teentjes knoflook 3 lente-uitjes in stukjes van 3 cm 1 dl kippebouillon (van tablet) 1 eetlepel mirin (japanse rijstwijn) 1/4 theelepel suiker 2 theelepels japanse sojasaus (kikkoman) 1/2 eetlepel aardappelmeel voor de marinade: 2 […]
Varkenshaasrolletjes in ontbijtspek
Ingredienten:2 flinke varkenshazen naturel, 1 ons ontbijtspek, 2 eetlepels ketjap manis ,1 theelepel laos, 1 theelepel Djahé, 1 theelepel knoflookpoeder, bakboter Bereidingswijze:Snijd de varkenshazen in ronde plakken van ongeveer 1 1/2 centimeter. meng de ketjap manis, laos, djahe en knoflookpoeder tot een papje. Marineer de stukken varkenshaas en laat ze even staan. rol de varkenshaas […]
Lamsbout Bordeaux
Ingredienten:1lamsbout 125 gram boter 100 gram mie de pain 1 dl melk 500 gram mager spek 1 ui 500 gram meiraapjes 1 ei 2 teentjes knoflook 1 kilo wortels 1 blikje tomatenpuree olie 7,5 dl bouillon zout, peper 250 gram kalfsgehakt lardeerspek 1 bouquet garni Bereidingswijze:Haal het been uit de bout zonder deze te openen. […]