Enchilada’s
Ingredienten:1 ui, 1 rode Spaanse peper, 3 eetlepels olie, 500 gram rundergehakt, 1/2 liter gezeefde tomaten, zout en versgemalen peper, 1 pakje enchilada sausmix, 16-20 kleine maistortilla’s uit blik, 75 gram geraspte belegen kaas, zure room. Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel en snipper de ui. Maak de peper schoon, halveer hem verwijder […]
Fajita’s
Ingredienten:Marinade: 3 delen limoensap, 1 deel triple sec, 2 delen tequila. Vulling: 500 gram kipfilet, 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika, 1 grote ui, 20 gram margerine, zure room, salsa, ijsbergsla, tomaat, ceddarkaas. Bereidingswijze:Meng de ingredienten van de marinade in een kom. Snijd de kipfilet in reepjes van ongeveer 4 centimeter. Doe de […]
tequila kokosmousse
Ingredienten:8 blaadjes witte gelatine, 1 zakje santen (30 gram, Conimex), 1 deciliter ananassap (pak a 1 liter, Chiquita), 150 gram suiker, 1 deciliter blanke tequila (slijter), 2,5 deciliter slagroom, 4 kokoskransen (pak a 180 gram, Vast) 4 eetlepels bosvruchtenjam (pot a 450 gram, Betuwe) Extra nodig: 4 ronde kommetjes zo groot als de kokoskransen. Bereidingswijze:Laat […]
Maispannekoekjes
Ingredienten:150 gram geel maismail, 1 eetlepel bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel zout, 2 eieren gesplitst, 4,6 deciliter karnemelk, olie, 275 gram mais, rode-paprikasaus (zie recept), bosuitjes gesnipperd, zure room. Bereidingswijze:Zeef de droge ingedienten boven een kom. Voeg de in de zeef achtergebleven stukjes meel toe. Meng de eierdooiers met de karnemelk en klop dit […]
Rundvlees bonensoep
Ingredienten:1 grote ui, fijngesnipperd, 1 rode paprika, fijngesneden, 2 stengels bleekselderij, gesneden, 2 eetlepels olie, 225 gram rundergehakt, 6 tomaten, ontvelt, van zaad ontdaan en in stukjes gesneden, 430 gram gepureerde kidneybeans uit blik, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel chilipoeder, snufje kaneel en cayennepeper, 1 theelepel knoflookpoeder, zout en peper, 5 deciliter runderbouillon. Bereidingswijze:Verhit […]
Mexicaanse rijstschotel
Ingredienten:kip prei kidneybonen mais paprika ui knoflook roerbakrijst mix voor roerbakrijst tacosaus pittig Bereidingswijze:Bak de kip, ui en knoflook gaar, voeg hierna de paprika, mais, prei, kidneybonen toe en op hoog vuur roerbakken. Wanneer de groenten gaar zijn de roerbakmix voor rijst toevoegen. Intussen de rijst 1 minuut laten koken. De rijst kan toegevoegd worden […]
Picadillo
Ingredienten:1 ui, grof gesnipperd 150 gram winterwortel 1 blik gezeefde tomaat (of 2 eetlepels tomatenpuree) 150 gram aardappel 3 eetlepels olie 500 gram gehakt 2 teentjes knoflook 3 laurierblaadjes peper en zout paprikapoeder 150 gram diepvriesdoperwten Bereidingswijze:Snipper de ui, schil de wortel en de aardappel en snij deze in kleine blokjes (de blokjes moeten ongeveer […]
Arroz a la Mexicana
Ingredienten:1 grote ui 1 dl olie 250 gram droogkokende rijst 1 kippenbouillontablet 4 dl water 7 eetlepels gezeefde tomaat (of 2 flinke eetlepels tomatenpuree) 2 eetlepels diepvriesdoperwten Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen (niet te fijn). In een hapjespan de olie verhitten en hierin ongeveer 3 minuten de ui zachtjes bakken. De rijst ongekookt toevoegen en ongeveer […]
Bloem Tortilla’s
Ingredienten:250 gr bloem, 1 tl bakpoeder 60 gr margarine water (1/2 tot 1 dl handwarm) 1/2 tot 1 tl zout Bereidingswijze:Kneed alle ingrediënten in een keukenmachine Voeg zoveel water toe tot een stevig, soepel deeg wordt Verdeel het deeg in 6 balletjes en laat ze afgedekt met huishoudfolie minimaal 20 min rusten Rol elk balletje […]
avocadodip
Zie ook guacomole Ingredienten: 1 rijpe avocado 1 medium ui 1 tomaat beetje olijfolie versgemalen peper paar druppeltjes citroensap Bereidingswijze: tomaat ontvellen en ontpitten. Doe de ingredienten bij elkaar in een kom en maak er een glad papje van met de staafmixer. Bereidingstijd: 10 Voor: 4 personen. Bereiding: Overig Gang: Bijgerecht Keuken: Mexicaans Type: Sauzen […]