Gevulde aubergine
Ingredienten:2 klein. aubergines 2 eetlepels olie 2 eetlepels boter 2 klein. gesnipperde uien 3 middelgrote tomaten, van schil en zaadjes ontdaan en in stukken gesneden 2 teentjes knoflook uit de knijper 1 laurierblad 1 stokje kaneel 1/4 kop gehakte peterselie 1/2 theelepel zout versgemalen zwarte peper 8 zwarte olijven 8 ansjovisfilets Bereidingswijze:Ontdoe de aubergines van […]
Gevulde Kip met pesto
Ingredienten:4 grote halve kipfilets 4 dunne plakjes varkens fricandeau 4 eetl. rode pesto (basilicumsaus) 4 groene olijven in plakjes 30 g boter of margarine 3 dl slankroom of slagroom 4 eetl. gewelde rozijnen tabasco zout Bereidingswijze:Snijd de kip in met het mes zodat een ‘holte’ ontstaat Spoel mes, plank en handen direct daarna met heet […]
Lavas Ekmek
Ingredienten:1 kg Bloem 0.5 liter water 30 gr Gist 20 gr zout 20 gr suiker Bereidingswijze:Mix alle ingredienten in een kom en kneed tot een stevige bal. Dek de kom af met een theedoek (beetje vochtig) en laat in een warme ruimte ongeveer een uur rijzen. Kneed heel even door en maak balletjes van ongeveer […]
Mexicaanse Casserol
Ingredienten:1 grote ui 2 teentjes knoflook 1 groene paprika 1 rode paprika 1 blik maiskorrels 1 thl chilipoeder ½ thl djinten 2 blik rode bonen in chilisaus 1 zak tortillia chips 150 gr geraspte kaas ½ krop ijbergsla 1 vleestomaat 1 avocado 12,5 cl zure room zout peper of sambal boter of olie Bereidingswijze:Snipper de […]
Sambal Goreng boentjes
Ingredienten:600 gm sperziebonen, 2 middelgrote uien, 2 teentjes knoflook, olie, sambal, 1/3 blok santen, 1 serehsteel, salam bladeren, daon djeroek, bouillon, 100 gm gehakte rode paprika’s, (facultatief) 50 gm peteh. Bereidingswijze:Schil en hak de uien en knoflook en fruit in een beetje olie in een grote braadpan tot lichtbruin. Voeg sambal, sereh (gehakt), salam en […]
Ankara schotel (ankara tavasi)
Ingredienten:1 kilo lamsbout 2 eetlepels margarine/boter 250 gram ui 4 kopjes verse of diepvriesdoperwten 250 gram worteltjes 1 theelepel zout 1 theelepel peper 400 gram Turkse yoghurt 80 gram bloem 2 opgeklopte eidooiers 1 citroen knoflook Bereidingswijze:De lamsbout met knoflook, zout en peper inwrijven, in een grote pan in de margarine/boter aan beide kanten 5 […]
Tortellini met kip
Ingredienten:400 gr kipfilet, 400 gr tortellini, 1 sjalotje, 1 takje peterselie, snufje foelie, snufje tijm, 15 gr boter, 10 gr bloem, 1 dl slagroom, 50 gr geraspte kaas (parmazaan), boter, zout en peper, Bereidingswijze:Breng in een pan 2,5 dl water aan de kook. Voeg hierin de in ringen gesneden sjalotjes, peterselie, foelie, tijm, zout en […]
Cantharellensoep
Ingredienten:1.Kg.Cantharellen(schoon) 5.Sjalotjes(of kleine uien) 2.5 Liter. Groentebouillon 0.5 Dec.L. Madera/stukje boter Worcestershire saus 3.Eierdooiers 1.Tl.Thijm/Oregana/Salie Peper en zout naar smaak 20 Pl. Bladerdeeg Bereidingswijze:Cantharellen in stukjes snijden en uien snipperen. In sauteuse boter verhitten en uien 2 min. zachtjes bakken Cantharellen, Tijm, Oregano en Salie toevoegen en 10 min. al roerend meebakken(laag vuur). Dit mengsel […]
Zwarte Bessen Likeur
Ingredienten:1,5 kg zwarte bessen 12 blaadjes van dezelfde struik 1 liter absolute alcohol(96%) 1 kg suiker 2 liter water Bereidingswijze:Rits de bessen voorzichtig van de struik. Verdeel de bessen, de blaadjes, alcohol, suiker en het water over de 6 flessen. Schud de flessen de eerste week dagelijks even om. Laat alles 5 à 6 weken […]
Zuppa di cozzo alla marinara
Ingredienten:2 Kilo. Mosselen 1 Dcl. Olijfolie 2 grote Uien grof gesnipperd. 2 teentjes Knoflook grof gehakt. 2 Bleekselderijstenges, in smalle boogjes. 1 stukje Citroenschil. circa 3 centimeter 2 à 3 eetlepels grof gehakte peterseliestengels. 0,75 liter droge witte wijn, zoals Soave, Orvieto of Verdicchio. 2 tabletten voor Visbouillon, Zout en Peper. 3 eetl. fijngehakte peterselie. […]