boeuf Wellington
Ingredienten:4 stuks tournedos a 180 gr per stuk 1 ui 250 gram champignons of een andere paddestoel 1 teentje knoflook 1 eidooier 5 plakjes bladerdeeg peper en zout 100 gr boter 1 dl cognac 1 dl room 1 eetlepel bloem Bereidingswijze:1 teentje knoflook , 1 ui en 250 gram champignons of een andere paddestoel fijnsnipperen […]
Lamsvlees met zeven groenten
Ingredienten:500 gr couscous 700 gr lamsbout zonder bot 2 uien 2 tomaten 3 el maiskiemolie 3 el olijfolie 1 tl gemberpoeder ½ tl geelwortel 1 bosje verse koriander 2 winterwortels ½ bloemkool 1 courgette ½ kleine spitskool 100 gr diepvriestuinbonen zout en versgemalen peper Bereidingswijze:Snij het vlees in grove stukken van 4 cm. Pel en […]
Aardappel Vis Soep
Ingredienten:1 middelgrote ui 2 kleine wortelen 1 stuk selderijknol ½ prei (120 g) 2 eetl. olie 1¼ l kruidige vleesbouillon 3 middelgrote hard gekookte aardappelen 500 g schelvisfilet 100 g gerookt ontbijtspek zout gemalen witte peper 1 theel. fijngehakte verse blaadjes dragon Bereidingswijze:Pel de ui en hak hem fijn. Spoel de groenten goed af onder […]
Aspergetaart met zalm
Ingredienten:750 gram (groene) asperges beetje melk 3 bosuitjes 125 ml crème fraîche 2 eieren een mespunt nootmuskaat 1 theelepel bieslook peper en zout 50 gram gemalen mozzarella aantal plakjes diepvries bladerdeeg boter 300 gram zalmfilet 1 eetlepel olijfolie 350 gram rösti Bereidingswijze:Schil de asperges goed dik met een dunschiller en snij ze in stukjes van […]
Antilliaanse spareribs
Ingredienten:1,5 kg spareribs, gesneden in stukken van 3 ribbetjes versgemalen peper 2 eetl. zonnebloemolie 25 gram boter 3 eetl. citroensap 1 lt bouillon (van tablet) Voor de tomatenglazuur: 2 eetl. tomatenpuree 2 teentjes knoflook 1 eetl. worchestersaus 4 eetl. honing of schenksiroop 1/4 theel. cayennepeper peper en zout 2 eetl. azijn Bereidingswijze:Bestrooi de spareribs met […]
Gepofte aardappel met advocado en scampi
Ingredienten:8 mediumgrote aardappelen ( droogkokers ), zout, peper,olie,aluminiumfolie. voor de vulling 1 rode ui, 1 teentje knoflook. 80 gr verse kruiden nr keuze ( basilicum, peterselie, dille…) 200 gr gerookte zalm, halve citroen, 1/2 dl yoghurt, 150 ml room, 1 rijpe advocado, 100 gr gekookte scampi’s Bereidingswijze:De oven voorverwarmen op 200 C°. De aardappelen wassen, […]
Scroppino (Sgroppino)
Ingredienten:400 milliliter (275 gram) citroensorbetijs 2 deciliter prosecco 4 centiliter wodka Bereidingswijze:Doe alle ingredienten in een blender en zet deze aan tot alles goed vermengd is. Doe de Sgroppino in gekoelde hoge glazen. Bereidingstijd: 5Voor: 4 personen.Bereiding: KoudeGang: Nagerecht Keuken: Italiaans Type: Dranken Seizoen: N.V.T.
Geroosterde vis
Ingredienten:1 kg gefileerde vis, bijvoorbeeld roodbaars en/of zeewolf 2 eetlepels geraspte gemberwortel 3 heel fijn gehakte teentjes knoflook 1 1/2 theelepel zout 4 theelepels koriander (ketoembar, toko) 2 theelepels garam massala (kerriemengsel, toko of zelf samengesteld) 1/2 theelepel cayennepeper 3 eetlepels citroensap 2-2 1/2 dl yoghurt, 2 uur uitgelekt 2 eetlepels bloem (1 eetlepel gembersiroop) […]
Aspergesalade met zeefruit
Ingredienten:300 g doperwten (diepvries is beter dan blik) 300 g asperges 250 g jonge kaas 200 g gerookte zalm 200 g gepelde garnalen 125 ml zure room 2 el mayonaise (liefst verse) 1 el citroensap 1 el dille, fijgehakt 1 el bieslook, fijngehakt 1 el peterselie, fijngehakt zout en peper enkele plakjes/partjes citroen Bereidingswijze:Kook de […]
Afrikaanse koffie
Ingredienten:2,5 dl sterke, versgezette espressokoffie 40 ml gecondenseerde melk 4 theelepels crème de cacao likeur ijsklontjes Bereidingswijze:Meng de koffie, melk en likeur in een mengbeker en schenk over ijsklontjes in een glas. Bereidingstijd: 5Voor: 2 personen.Bereiding: AndersGang: Anders Keuken: Afrikaans Type: Dranken Seizoen: N.V.T.