Paella (het huis recept van een spaanse vriend)
Ingredienten:3 Kippen poten 50 gr groene olijven scheutje olijf olie 1/2 ui 1/2 groene peper 2 teentjes knoflook 3/4 liter kippen bouilion 1 flinke hand rijst per persoon Saffraan of gebruik rijst gekleurd met saffraan 100 gr doperwtjes azijn peterselie Bereidingswijze:Snij de ui, peper en bak deze op laag vuur ongeveer 10 minuten. Hak ondertussen […]
Kikkererwtenstoofschotel met couscous
Ingredienten:1 courgette, 3 tomaten, 1 ui, knoflook blikje kikkererwten 150 gr feta 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 tl ketoembar, peper en zout Bereidingswijze:Fijngesneden ui en partjes courgette kort bakken, kruiden en knoflook nog even meebakken Tomaten in stukjes erbij en met deksel lekker een tijdje laten pruttelen Uitgelekte kikkererwten erbij en nog ca […]
Pittige kip met knapperige taugé
Ingredienten: 400 gr. kipfilet, 2 teentjes knoflook, 1 beker bouillon (kip of groenten bouillon), 3 uien, 2 eetl. azijn, 9 eetl. ketjap, 4 eetl. ketchup, 6 eetl. bruine basterdsuiker, 4 eetl. pindakaas, 300 gr. taugé, 1 of 2 eetl. sambal (naar eigen smaak). Bereidingswijze:Snijd de kip in kleine blokjes. Snijd de uien en de knoflook. […]
Oud Hollandse kipstoof
Ingredienten:4 kipfiles à 100 gram, peper, zout, 1 ui, 1 blikje gezeefde tomaten (500 gr), 25 gram extra bittere chocolade, 100 gram gepelde gemengde noten, 50 gram boter, 1 teentje knoflook, 2 theelepels kaneel, 1 theelepel ketoembar (koriander), ½ theelepel chilipoeder, 1 kippenbouillontablet, 50 gram rozijnen, 1½ deciliter slagroom, 3 takjes peterselie. Bereidingswijze:Wrijf de kipfilets […]
Curry van groentepapaja en bataat
Ingredienten:50 gram uien 2 tenen knoflook 1 stengel citroengras (15 gram) 2 rode chilipepers 20 gram verse gemberwortel 1/2 theelepel zwarte peperkorrels 1 eetlepel fijngehakte koriander 1 eetlepel plantaardige olie700 gram bataten (of gewone aardappelen) 600 gram groentepapaja’s of onrijpe papaja’s 300 gram doperwten (150 gram gedopt gewicht) 3 deciliter groentefond 4 deciliter kokosmelk 1 […]
Combinatie van kalfszwezerik en kalfshaas in kersenbiersaus
Ingredienten:300 gr. kalfshaas 300 gr. kalfszwezerik Bloem Boter 0.3 dl. kersenbier 0.5 dl. kersensap 1 dl. kalfsfond 1 glas crème de cassis 60 gr. boter, koude Zout Peper Bereidingswijze:Kook voor de saus het bier met het kersensap tot eenderde in. Voeg de fond toe, laat de saus nog even doorkoken en breng de saus op […]
Deng deng agee (rundvlees met kokos)
Ingredienten:500 gr. rundvlees 4 teentjes knoflook 1 ui 1 eetlepel tamarinde 50 gr. geraspte kokos ¼ blik kokosmelk olie 1 eetlepel ketoembar (koriander) ½ eetlepel komijn wat geraspte laos peper zout. Bereidingswijze:Kook het vlees bijna gaar en snijd het in stukken. Vermeng de tamarinde met zout, ketoembar en komijn en wrijf het vlees hiermee in. […]
Lamscurry met amandelen
Ingredienten:1 grote ui 500 gr. lamsbout zonder been 3 eetlepels olie 1 theelepel bloem 1 dl. biogarde roer 1 pot kormasaus (350 gr., Uncle Ben’s) 1/4 zakje verse koriander (1 15 gr.) 25 gr. amandelschaafsel Bereidingswijze:Snipper de ui fijn en snijd het vlees in blokjes. Verhit de olie en fruit de ui +/- 2 min. […]
Kantonese Kip
Ingredienten:2 el sojasaus – 2 tl bruine basterdsuiker – zout en peper – 500 gr kipfilets – 2 el arachide olie – 2 uien – 100 gr champignons – 1 el maizena – 2 dl kippebouillon Bereidingswijze:Snij de kip in blokjes, snipper de ui, was de champignons en snij ze in plakjes. Meng de suiker […]
Griekse Kabeljauw
Ingredienten:4 moten kabeljauw (ca. 150 g elk) 2 grote courgettes zout peper 1 grote ui 2 teentjes knoflook 2 vleestomaten 100 g fetakaas 4 eetlepels olijfolie 2 theelepels gedroogde tijm 1 dl witte wijn 2 eetlepels bloem Bereidingswijze:Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van 1/2 cm dikte. Bestrooi de […]