Souvlakia Me Psari( Vis souvlaki )
Ingredienten:1,5 kg. zwaardvis 500 gr. Noorse garnalen 1,5 kop olie 2 citroenen 4 tomaten 4 groene paprika’s 8 champignons zout 4 grote spiesen Bereidingswijze:De schoongemaakte vis in niet te kleine stukjes snijden. De garnalen wassen, even koken en pellen. De tomaten, paprika’s en de champignons in stukken snijden. Vis en groenten met zout bestrooien. Om […]
Moksie Alesi met Bakkeljauw
Ingredienten:500 gram Kotomisi Rijst 50 gram gedroogde garnalen 2 eetlepels Faja Lobi Ketjap A 500 gram Bakkeljauw 1 ui 2 tomaten 1 halve rijpe verse peper 1 halve rijpe verse peper 2 bouillonblokjes 1 dl. olie zwarte peper 0,75 liter water Bereidingswijze:De bakkeljauw in stukken snijden, 5-10 min. voorkoken en daarna in schoon water wassen. […]
Saté kerang
Ingredienten:1 kg mosselen Knoflook Asem (tamarinde) Suiker Kentjoer Zout Saus: Tomatensaus Pindakaas Ananas Djeroek poeroetblad Bereidingswijze:Laat de mosselen een nacht in schoon water staan Maak de kruiden fijn en kook de mosselen in niet te veel water tot het water verdampt is Haal de mosselen uit de schelp en prik ze aan een stokje Rooster […]
Scampi à la Madras
Ingredienten:8 scampi – 1 zoete meloen – 1 blik gemengd fruit – 2 dl mayonaise – kerrie – slagroom – courtbouillon (Zie soepen) Bereidingswijze:Pocheer (zie keukentermen) de scampi gedurende 6 minuten in de courtbouillon. Pel ze en laat ze afkoelen. Boor met de parisiënneboor balletjes uit de meloen. Maak de mayonaise, voeg naar smaak kerrie […]
Mousse van Tarbot en Forel
Ingredienten:500 gr tarbotfilet peper en zout 100 cc droge witte wijn 1 liter visbouillon 1 kg forel filet 300 cc visbouillon 300 cc witte wijn. 20 gr gelatine 2 komkommers 400 gr bladspinazie 500 cc room 30 gr peterselie 30 gr bieslook 30 gr zuring 250 gr forellen eitjes 75 cc sherry azijn 75 cc […]
Griekse Kabeljauw
Ingredienten:4 moten kabeljauw (ca. 150 g elk) 2 grote courgettes zout peper 1 grote ui 2 teentjes knoflook 2 vleestomaten 100 g fetakaas 4 eetlepels olijfolie 2 theelepels gedroogde tijm 1 dl witte wijn 2 eetlepels bloem Bereidingswijze:Snijd de courgettes in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van 1/2 cm dikte. Bestrooi de […]
Scholfilet gegratineerd met Brie
Ingredienten:1/2 zakje verse Peterselie (fijngeknipt) ongeveer 400 gram scholfilets zout en peper 30 gram boter 1/2 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden 200 gram Brie ovenschaal Bereidingswijze:Grill voorverwarmen op 180 Graden Scholfilet bestrooien met zout en peper en in een ovenschaal leggen. Boter in stukjes over de vis verdelen. De vis ongeveer 15 minuten gaar laten worden. […]
Tongfilets met sinaasappel bieslooksaus
Ingredienten:8 tongfilets 1 winterwortel 1 theelepeltje suiker zout 2 sjalotjes 0,5 glas droge witte wijn 1 eetlepel boter 3 sinaasappels 125 centiliter slagroom 1 eetlepel witte wijnazijn 150 gram koude boter 2 eetlepels verse bieslook Bereidingswijze:De oven voorverwarmen op 200° C Schil de wortel, snijd in de lengte 8 dunne plakken af. Blancheer deze plakken […]
Vis Shoarma
Ingredienten:1 bakje kibbeling (200 g) 1 rode paprika 1 ui 1 theelepel shoarmakruiden 25 g boter of margarine 1 teentje knoflook zout, peper 4 voorgebakken shoarmabroodjes 4 eetlepels zure room Bereidingswijze:Snijd de paprika in reepjes en snipper de ui. Verhit de boter en bak de kibbeling samen met de paprika, de ui en de shoarmakruiden […]
Visschotel met zoetzure saus
Ingredienten:1 pak kabeljauwfilet (400 g, diepvries) 1 ui 2 eetlepels olie 1 rode paprika 1 groene paprika 1 theelepel gemberpoeder 1 blikje ananasstukjes op eigen sap (227 g, Dole) 2 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel azijn 1 eetlepel suiker 1 theelepel bouillonpoeder 1½ eetlepel allesbinder tabasco 2 eetlepels amandelschaafsel (Baukje) (1 eetlepel olie om in […]