Koolvis in whiskysaus
Ingredienten:4 koolvisfilets à 150 g 4 dl visbouillon 2 el whisky 1 el port klein worteltje 50 g gepelde garnalen 1 prei 1 stengel bleekselderij 10 g margarine 1 theel tomatenketchup ¼ l crème fraiche Bereidingswijze:Breng in een pan 4 dl visbouillon samen met 2 eetlepels whisky en 1 eetlepel port tegen de kook aan. […]
Groente Koolvis Ovenschotel
Ingredienten:– 4 grote (Super)aardappels – 1 grote courgette – 1 pak koolvisfilet (diepvries, 4 x 100 g) vers mag natuurlijk ook – 50 g boter – 50 g bloem – 500 ml visbouillon (van tablet) – 150 g geraspte kaas – 4 tomaten, in plakken Bereidingswijze:Oven voorverwarmen op 200 °C. Aardappels schoonboenen en in lengte […]
Tonijn met nieuwe aardappeltjes
Ingredienten:1 kg geschrapte nieuwe krieltjes, zout, 1 vleestomaat, 4 lente-uitjes, 2 blikken tonijn of verse tonijn (ca. 200 g per stuk), boter voor de vorm, 1 dl droge witte wijn, 1/8 l crème fraîche, 1 eetlepel gehakte dille, 100g geraspte jonge Edammer kaas Bereidingswijze:Snijd de aardappeltjes doormidden en kook ze in water met zout in […]
Gegrilde roodbaars met perzikendressing
Ingredienten:DRESSING * 0.5 dl azijn * 0.5 dl water * 1 eidooier * 3 dl olie * zout, peper, poedersuiker’ * mespuntje mosterd * halve geschilde perzik ROODBAARS * 8 roodbaars filets * olie * een zakje sla * wat peterselie of kervel enz Bereidingswijze:Voor de dressing doe je alles in een bekken behalfe de […]
Wokschotel met hondshaai en asperges
Ingredienten:900 gr hondshaai ( zeepaling ) in moten, bundel asperges ( naar believen) of diepvries, wat worteltjes in schijfjes ( of diepvriesschijfjes), fles witbier type hoegaerden, 200 cl room, klontje boter of olijfolie, peper, zout, ev. maizena express Bereidingswijze:Kruid de moten hondshaai met peper en zout Smelt klontje boter of wat olijfolie Bak de moten […]
Roodbaars met tomatensaus
Ingredienten:500 gram pruimtomaten 1 ui 1 teentje knoflook 2 takjes oregano 0,5 el suiker 3 el olijfolie zeezout versgemalen peper 250 gram roodbaarsfilet 2 takjes tijm 2 el balsamico-azijn Bereidingswijze:Ontvel de tomaten en snij ze in stukken. Pel de ui en snij hem in stukjes. Breng de tomaten met de ui, hele knoflook, oregano, suiker, […]
Casserole van venkel met kabeljauw
Ingredienten:600 g krielaardappelen 40 g boter of margarine 3 el fijngesneden peterselie 1 grote ui, fijngesneden 1 klein blikje tomatenpuree 2¼ dl kruidenbouillon (van tablet) 200 g champignons, gehalveerd 2 venkelknollen, in grove stukken 4 tomaten, ontveld, in parten 500 g kabeljauwfilet, in blokjes zout peper 1 tl tijmblaadjes Bereidingswijze:Aardappelen met zout gaar koken in […]
Rauwe zalm met bieslook en kaviaarsaus
Ingredienten:0.5 stuk sjalot, gesnipperde 500 gr. zalmfilet 60 gr. sevrugakaviaar 2 dl. crème fraîche 1 el. bieslook, verse Boter, zachte Citroensap Kervel, verse Peper Zout Bereidingswijze:De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. De zalm wassen, droog deppen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. De borden met zachte boter insmeren en met peper en zout […]
Creoolse schelvis
Ingredienten:1 ui 25 gr. boter 400 gr. schelvisfilet 400 gr. tomaat, gepelde 2 el. citroensap 2 stengels bleekselderij 1 teentje knoflook Tabasco 1 kleine paprika, groene 1 kleine paprika, rode Zout Peper Bereidingswijze:De ui en het teentje knoflook fijnsnipperen. De bleekselderij van draden ontdoen, wassen en in plakjes snijden. De paprika’s van zaadlijsten en zaad […]
Scampi met Spaanse pepers
Ingredienten:20 rauwe scampi’s 6 grote kastanjechampignons 2 rode Spaanse pepers 2 teentjes knoflook 1 bosje lenteuitjes 1 tl zout 2 el maizena 1 el sesamolie 2 el olie 2 el fijngesnipperde gemberwortel 3 el rijstazijn 2 el sojasaus Bereidingswijze:Week de paddestoelen ongeveer een half uur in warm water tot de hoedjes zacht zijn; neem ze […]