Kersenbavarois met kriekbiersaus
Ingredienten:5 bladen gelatine 1 pot kers, zonder pit 1 dl. kersenbier 5 el. sinaasappelrasp 120 ml. slagroom 150 gr. suiker Bereidingswijze:Laat de kersen uitlekken in een zeef. Pureer de helft van de kersen en verwarm de kersenpuree samen met de sinaasappelrasp en eenderde deel van de suiker. Week de gelatine in ruim koud water. Knijp […]
Rauwe zalm met bieslook en kaviaarsaus
Ingredienten:0.5 stuk sjalot, gesnipperde 500 gr. zalmfilet 60 gr. sevrugakaviaar 2 dl. crème fraîche 1 el. bieslook, verse Boter, zachte Citroensap Kervel, verse Peper Zout Bereidingswijze:De oven voorverwarmen op 200 graden Celsius. De zalm wassen, droog deppen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. De borden met zachte boter insmeren en met peper en zout […]
Kerstchocoladebakjes met kwark
Ingredienten:0.5 l. kwark, magere, uitgelekte 0.1 l. slagroom 25 ml. vloeibare zoetstof 4 blaadjes gelatine 1 stuk citroen 4 stuks gepelde walnoten Bereidingswijze:Vooraf: Haal bij een bakker of chocolaterie chocoladebakjes van chocolade. Rasp de citroen en pers de geraspte citroen uit. Klop de slagroom stijf (eventueel gezoet met de helft van de natrena) in een […]
Kerstpizza
Ingredienten:1 blikje tomatenpuree 1 pakje bladerdeeg(10 plakjes) 150 gram gehakt 10 plakjes kaas, naar keuze plakjes salami plakjes ham pizzakruiden Diverse groenten zoals : prei tomaat champignon paprika Bereidingswijze:1) bak het gehakt in een wok zachtjes totdat het rul is. 2) haal de plakjes bladerdeeg van elkaar en leg ze los van elkaar op het […]
Kikkererwtenstoofschotel met couscous
Ingredienten:1 courgette, 3 tomaten, 1 ui, knoflook blikje kikkererwten 150 gr feta 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 1 tl ketoembar, peper en zout Bereidingswijze:Fijngesneden ui en partjes courgette kort bakken, kruiden en knoflook nog even meebakken Tomaten in stukjes erbij en met deksel lekker een tijdje laten pruttelen Uitgelekte kikkererwten erbij en nog ca […]
Eierflensje met tapenade in bouillon
Ingredienten:2 eieren S of M 2 eetl. tapenade 5 dl bouillon 1 eetl. olijfolie fijngeknipte tuinkruiden Bereidingswijze:Klop de eieren los met de tapenade en 2 eetl. bouillon Verwarm de olie in de koekenpan en laat die even rondwalsen Bak hierin een eierflensje Verwarm de overige bouillon in pan of magnetron Rol het flensje op en […]
Cranberry sinaasappel compote
Ingredienten:250 g cranberry’s 1 sinaasappel 1 dl vers uitgeperst sinaasappelsap 200 g witte basterdsuiker Bereidingswijze:Was de cranberry’s in een zeef. Schil de sinaasappel zo dik dat ook de vliesjes rond de partjes worden mee geschild. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en snijd ze doormidden. Breng in een pan het sinaasappelsap met de basterdsuiker […]
Appel spinazie salade
Ingredienten:1 Granny Smith en een Gala appel, gewassen, van klokhuis ontdaan en in plakjes gesneden 100 gr champignons, in plakjes (naar keuze) 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden 1/2 – 1 krop sla 100 gr verse spinazie 6 plakjes bacon, uitgebakken en verkruimeld 100 feta of blauwe kaas dressing 1 dl appel azijn 0,75 dl zonnebloemolie […]
Salade van krokant gebakken langoustines
Ingredienten:20 zeer verse langoustines 1/2 dl walnootolie 125 gr haricots verts 125 gr gewassen veldsla 1/2 bos dragon 1 rijpe sinaasappel 1 dl kreeftenfumet 2 dl versgeperst sinaasappelsap 1 eetlepel vanilleazijn 1 dl gevogeltebouillon 20 gr fijngesneden gekonfijte sinaasappelschilletjes 3 eetlepels hazelnootolie Peper Zout Bereidingswijze:Pel de langoustines, maar laat de staartjes eraan zitten en verwijder […]
Scampi à la Madras
Ingredienten:8 scampi – 1 zoete meloen – 1 blik gemengd fruit – 2 dl mayonaise – kerrie – slagroom – courtbouillon (Zie soepen) Bereidingswijze:Pocheer (zie keukentermen) de scampi gedurende 6 minuten in de courtbouillon. Pel ze en laat ze afkoelen. Boor met de parisiënneboor balletjes uit de meloen. Maak de mayonaise, voeg naar smaak kerrie […]