Lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta

Meneer en Mevrouw Proeven hebben allebei een alleenstaande moeder en zorgen regelmatig voor wat aanvoer van “restanten” voedsel. Zeg maar een soort catering 😉 Het was alweer een tijd geleden dat we  lasagne van warm gerookte zalm spinazie en ricotta hadden gemaakt. De zalm was in de bonus bij de plaatselijke grootgrutter dus reden om […]

amerikaanse spareribs

Ongeveer anderhalf jaar geleden voor het laatst deze amerikaanse spareribs gegeten. Mevrouw Proeven moest (nou ja moest…) een beugel en mocht daarmee natuurlijk niet meer kluiven. Dus als laatste avondmaal zonder beugel toen spareribs gegeten. Afgelopen week was het zover, de beugel eruit, en het resultaat mag er zijn. Reden dus om weer eens lekker te […]

hoofdgerecht

Het hoofdgerecht eet je na het voorgerecht en voor het toetje (of dessert). Het heet hoofdgerecht omdat het het voornaamste gerecht van de maaltijd is. Als je aanzit aan een diner kan het gebeuren dat je tegen de tijd dat het hoofdgerecht voorbijkomt (meestal een vlees- of visgerecht) al helemaal vol zit. Doe dan een […]

Piepkuikenborstje gevuld met spinazie

Ingredienten:12 piepkuikenborsten ½ kg spinazie nootmuskaat 400 gr brie (12 plakjes) Amandelschaafsel (geroosterd) 500 kg aardappels 250 gr uien Olie / boter 2 dl room 3 laurierblaadjes tl. Korianderpoeder scheutje cognac peper & zout Bereidingswijze:bak de borsten om & om bruin en gaar ze na in een voorverwarmde oven van 130 gr teruggezet naar 68 […]

Hete tilapia met kokos in bananenblad

Ingredienten:6 stuk(s) sjalotjes 3 teentje(s) knoflook 1 stuk(s) gemberwortel 1 stuk(s) laos 2 theelepel(s) palmsuiker 3 eetlepel(s) sambal oelek 8 stuk(s) kemirinoten 1,5 stuk(s) limoensap 5 eetlepel(s) zonnebloemolie 12 plakje(s) djeroek poeroet 6 stuk(s) bananenblad 12 stuk(s) tilapiafilet 6 eetlepel(s) kokos, geraspt Bereidingswijze:Pel de sjalotten en de knoflookteentjes en doe ze in een grote vijzel […]

Vis maar dan anders

Ingredienten:Tilapia 2 a 3x Madam Janet heel 1x Tauge 100gram Paprika 1x Rode Uien 2x Prei 1x Tomaten ketchup fles 1x Zoete ketjap. Witte peper naar smaak Suiker 1/2 el Azijn 1/2 tl Witte wijn droog ongeveer 1/2 glas. citroen vocht 1el en beetje rasp Bereidingswijze:haal de vis door papje van bloem en water en […]

Rijst met curryketchup

Ingredienten:200 gr. Rijst 1 Ui 2 eetl. Olie 250 gr. Nassivlees of magere hamlappen 4 eetl. Suiker 6 eetl. Curryketchup 6 eetl. Tomatenketchup ½ tl. Knoflookpoeder ½ tl Gemberpoeder ¾ potje Atjar tjampoer Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen. Rijst koken. Intussen olie verhitten en ui er in fruiten. Vlees onder omscheppen meebakken. Toevoegen: suiker,tomaten- en curryketchup, […]

Gumbo uit New Orleans

Ingredienten:2 kopjes olie 2 kopjes bloem zelfgetrokken bouillon van kip en vis/garnalenschillen(vooral koppen!) e.d. plus de bekende groenten en kruiden en anders: pot gevogeltefond (mijn voorkeur: van AH, bevat geen zout en geen andere smaakversterkers) en een pot visfond (idem) uien knoflook prei struik bleekselderij 2/3 winterwortels 2/3 paprikas (rood en groen) 2/3 ontvelde vleestomaten […]