Guacamole
Heerlijke guacamole als bijgerecht bij Chili of gewoon als saus om te dippen met nacho chips. Ingredienten: 2 rijpe avocado’s 1 kleine ui 1 tomaat 60 ml sour cream scheutje citroensap scheutje tabasco of theelepel sambal Bereidingswijze: Avocado schillen en halveren en pit verwijderen. Ui snipperen, tomaat snipperen. De geschilde avocado pureren (in blender, met […]
Zelf sushi maken
Je kan ons regelmatig vinden in een van de sushi restaurants die ons land tegenwoordig rijk is. Zelf sushi maken kunnen we gelukkig ook. We hebben jaren geleden eens een workshop gedaan bij Rene Korswagen van de kookkeuken van Capelle om ons meester te maken in deze kunst. Of je vind sushi heerlijk of je […]
Appeltaart met Amandel
Tsja appeltaart……daar zijn nou echt een paar duizend recepten van. Wat is de ergste appeltaart, zo’n zompige taart met beurse appels. Bah. Hier in huis is deze favoriet, de appeltaart met amandel, (vers) amandelspijs en speculaas. Het is wel even werk maar het resultaat mag er zijn. Als hij in de oven staat ruikt je […]
Verse vanillesaus
Verse vanillesaus maken schrikt een flink aantal mensen toch af en gaan dan voor de variant uit een pakje of fles. Waarom niet gewoon een keer zelf proberen, en geloof me het valt allemaal best mee. Gewoon de stappen opvolgen zoals hieronder beschreven. Er is 1 ding wat je de hele tijd in acht moet […]
Nasi Goreng
Nasi Goreng eten wij regelmatig bij diverse Indonesische gerechten. Het is de basis van onze Indonesische rijsttafel. Wij noemen dit recept heel oneerbiedig.. “Nasi prut“. Nasi prut… hoor ik je denken, wat is dat nou voor een naam voor iets wat je eet… Uitleg: Dit recept leent zich uitstekend om het in porties in te […]
Zelf Eggnog of Eierpunch maken
Het is eindelijk weer december.. De mooiste tijd van het jaar, de feestdagen. Daar moet op gedronken worden zouden wij zeggen. Wat is er beter omdat traditioneel te doen, namelijk met eggnog of zoals we in Nederland zeggen.. eierpunch. Duss.. Zelf Eggnog of Eierpunch maken Er zijn 2 soorten eierpunch. De koude en de warme en […]
Pastinaak puree
Dat hadden we nog beloofd. Het recept voor de pastinaak puree die we bij de coq au vin geserveerd hadden. Het is eigenlijk ook een gerecht wat goed bij een hoop andere zware winter en herfst kost past. Het is namelijk mooi fris en zeker niet zo zwaar als aardappel puree. Ingredienten: 2 grote pastinaken […]
Christmas pudding
De kerst pudding of wel christmas pudding is zo’n gerecht waar nog al wat verschillende opvattingen en legendes over zijn, je moet een bepaald aantal keren roeren, altijd linksom of juist rechtsom en je zou hem dagelijks moeten voeren met whisky (dit laatste hebben we overigens meegemaakt bij iemand, wauw we zijn nog nooit dronken […]
Gekonfijte sinaasappel schillen
Oh ja……die christmaspudding van vorig jaar. Nou de ingrediëntenlijst is eindeloos maar te doen. Bijvoorbeeld bij de Woodleaf shop kan je een hoop krijgen alleen op een ding na. Gekonfijte sinaasappel schillen. Gek hoor, volgens mij deed mijn vader (papa Proeven dus) die vroeger toch altijd in zijn oliebollen ??? Na een strooptocht langs de […]
Vloeibare Rook
Vloeibare Rook ?? Ik mag wel zeggen dat ik niet snel ergens van opkijk als het om culinair gebied gaat. Dingen als bloemen eten en gefrituurde mieren hersenen zijn mij niet vreemd. Kwam ik van de week een recept tegen voor een mooie BBQ saus met Laphroaiq, dat is een whisky voor mensen die die […]