Maastrichts zuurvlees.
Ingredienten:een kilo mooie runderpoulet.4 grote uien.2 tot 4 laurierbladen.6 tot 8 kruidnagels.2 a 3 eetlepels appelsiroop.3 tot 4 eetlepels kruidenazijn.2 tot 3 plakken ontbijtkoek.warm water.peper en zout Bereidingswijze:zorg dat het vlees een mooie gelijke stukken is en niet te kleine stukken dobbelstenen.bak het vlees in boter mooi bruin.en bak in een braadpan apart de grove […]
Gesmoorde ossenhaas met spinazie en ei
Ingredienten:400 gram ossenhaas 2 el lichte sojasaus 2 el vissaus 3 el olie 4 korianderwortels, fijngehakt 15 gr verse korianderblaadjes en -steeltjes 2 tl zwarte peperkorrels, gekneusd 2 tenen knoflook, geperst 1 el bruine basterdsuiker 1 1/4 dl water 1 prei, in ringen 20 grote spinaziebladeren, zonder steeltjes 60 ml limoensap Bereidingswijze:Snijd het vlees in […]
Forelrillette
Ingredienten:2 stuks forelfilets, gerookte 2 el. crème fraîche 1 tl. mierikswortels, geraspte, in potje 50 gr. roquette 2 el. vinaigrette Peper Bereidingswijze:Haal de forelfilets met een vork uit elkaar. Meng de crème fraîche met de mierikswortel en peper en roer de room door de forel. Maak de roquette aan met de vinaigrette en verdeel de […]
Pasta Salade
Ingredienten:300 gram kleine pasta (bijv. macaroni) 3 teentjes knoflook 500 gram kerstomaatjes 1 handje vol zwarte olijven 2 el gesneden bieslook 2 el verse basilicum gesneden een halve komkommer 4 el witte wijnazijn 7 el olijfolie (goede) zeezout en peper naar smaak Bereidingswijze:Pasta al dente koken, kook de knoflooktenen mee. Knoflook apart nemen en fijnsnijden/pureren. […]
Sedanini met courgettes en walnoten
Ingredienten:75 gr boter 200 gr prei 450 gr courgettes 50 gr halve walnoten 2 eetlepels gehakte peterselie 2 eetlepels gehakte verse koriander zout en versgemalen peper 2 à 3 el melk 375 gr selderij 75 gr geraspte pecorino kaas 300 gram sedanini Bereidingswijze:Verhit de boter en fruit de prei zachtjes goudbruin Maak de courgettes en […]
Griekse Kalfsragout
Ingredienten:1 kilo Kaas in blokjes Zout Peper 2 a 3 Uien 2 a 3 Knoflookteentjes 1 blik Tomaten 1 a 2 glazen Witte wijn 4 eetlepels Olijfolie Bereidingswijze:De olijfolie in een passende stoofpan verhitten en daarin de ui en knoflook glazig fruiten. Vervolgens de kalfssnippers / blokjes bruin braden, onder voortdurend omscheppen. Blokjes tomaat toe- […]
Scampi met Spaanse pepers
Ingredienten:20 rauwe scampi’s 6 grote kastanjechampignons 2 rode Spaanse pepers 2 teentjes knoflook 1 bosje lenteuitjes 1 tl zout 2 el maizena 1 el sesamolie 2 el olie 2 el fijngesnipperde gemberwortel 3 el rijstazijn 2 el sojasaus Bereidingswijze:Week de paddestoelen ongeveer een half uur in warm water tot de hoedjes zacht zijn; neem ze […]
Pittige kip met knapperige taugé
Ingredienten: 400 gr. kipfilet, 2 teentjes knoflook, 1 beker bouillon (kip of groenten bouillon), 3 uien, 2 eetl. azijn, 9 eetl. ketjap, 4 eetl. ketchup, 6 eetl. bruine basterdsuiker, 4 eetl. pindakaas, 300 gr. taugé, 1 of 2 eetl. sambal (naar eigen smaak). Bereidingswijze:Snijd de kip in kleine blokjes. Snijd de uien en de knoflook. […]
Chinese stoombroodjes met gehakt
Heerlijk tussendoortje het Chinese stoombroodjes met gehakt ook wel bekend als de bapao. Ingredienten: 1 snuifje peper 1 snuifje zout 1 eetlepel ketjap manis (zoete) 1 eetlepel verse selderij, fijngehakt 1 teentje knoflook (fijngehakt) 1/2 ui (fijngesnipperd) 1/2 eetlepel citroensap 1/2 eetlepel olie 1/2 theelepel suiker 1/4 pakje witbroodmix 1/4 theelepel gemberpoeder 200 g gehakt Bereidingswijze: […]
Souvlakia Me Psari( Vis souvlaki )
Ingredienten:1,5 kg. zwaardvis 500 gr. Noorse garnalen 1,5 kop olie 2 citroenen 4 tomaten 4 groene paprika’s 8 champignons zout 4 grote spiesen Bereidingswijze:De schoongemaakte vis in niet te kleine stukjes snijden. De garnalen wassen, even koken en pellen. De tomaten, paprika’s en de champignons in stukken snijden. Vis en groenten met zout bestrooien. Om […]