islam centrum

Tijdje geleden op zoek geweest naar goed lamsvlees voor mijn gekonfijte lamsnek. Gelukkig niet lang hoeven te zoeken. In Rotterdam zuid zit het Islam Centrum, een mooie en hele grote slagerij. Je kan hier van alles krijgen, van de “normale” zaken die je bij de gemiddelde slagerij in Nederland ook verwacht tot orgaan vlees en […]

amerikaanse spareribs

Ongeveer anderhalf jaar geleden voor het laatst deze amerikaanse spareribs gegeten. Mevrouw Proeven moest (nou ja moest…) een beugel en mocht daarmee natuurlijk niet meer kluiven. Dus als laatste avondmaal zonder beugel toen spareribs gegeten. Afgelopen week was het zover, de beugel eruit, en het resultaat mag er zijn. Reden dus om weer eens lekker te […]

Zelf gehakt maken

Zelf gehakt maken, dat is voor veel mensen iets vreemds. Gehakt ligt toch op die overzichtelijke bakjes bij de grootgrutter. Wij hebben ook jaren van die bakjes gekocht, maar bleven er wat ontevreden over. Te droog, smakeloos, etc etc. Dan rest je niets anders dan het zelf te gaan maken.

Rijst met curryketchup

Ingredienten:200 gr. Rijst 1 Ui 2 eetl. Olie 250 gr. Nassivlees of magere hamlappen 4 eetl. Suiker 6 eetl. Curryketchup 6 eetl. Tomatenketchup ½ tl. Knoflookpoeder ½ tl Gemberpoeder ¾ potje Atjar tjampoer Bereidingswijze:Ui pellen en snipperen. Rijst koken. Intussen olie verhitten en ui er in fruiten. Vlees onder omscheppen meebakken. Toevoegen: suiker,tomaten- en curryketchup, […]

Filet mignon van pata negra zoetzure saus van Tropicana Pineapple en Lime en wortelsla en frieten

Ingredienten:Basis • 450 g pata negra • 1 kg frietaardappelen • 350 g wortels Zoetzure saus • 180 ml Tropicana Pineapple en Lime • 280 g kristalsuiker • 140 ml witte alcoholazijn Wortelvinaigrette • 150 ml Tropicana Pineapple en Lime • 30 ml olijfolie • 30 ml arachideolie Bereidingswijze:Snijd de pata negra in plakjes van […]

Engelse zoetzure ribbetjes

Ingredienten:1 1/2 kg ribbetjes 3/4 kop bloem 2 theelepels kruidenzout 1 theelepel peper 1/2 kop olie 2 koppen uien 1 1/2 kop warm water 8 opgehoopte eetlepels donkerbruine suiker 1/3 kop ketchup 1/4 kop rode wijnazijn 2 fijngehakte teentjes knoflook 2 grote laurierbladen Bereidingswijze:Vermeng de bloem met het kruidenzout en de peper en wentel er […]

Spaanse lamsstoofpot

Ingredienten:600 gr lamsschouder 1 rode en 1 groene paprika 1-2 teentjes knoflook 500 gr sperzieboontjes 1 aubergine 1 ui enkele lepels olie 1 glas witte wijn zout, peper 1 flinke theelepel paprikapoeder 2 tomaten 4 grote aardappelen Bereidingswijze:Snijd het vlees in grote dobbelstenen en wrijf het in met zout en peper. Verwarm de olie en […]

Oseh Oseh

Ingredienten:250 gr rundergehakt 6 eetlepels kokosmeel 1 eetlepel olie 1/6 blok santen 2 dl water 3 eetlepels ui 2 gesnipperde teentjes knoflook 1 theelepel sambal trassi 1 theelepel laos 1 theelepel ketoembar 1 theelepel djinten 1/2 theelepel kentjoer 3 gepofte kemiries 3 eetlepels asem 1 spriet sereh 2 djeroek poeroetbladen zout Bereidingswijze:Wrijf de uien, knoflook, […]